“Ngược nắng, ngược gió” về Phan Thiết để ăn chả cuốn cá trích cực ngon

Hướng dẫn chi tiết cách làm chả cuốn cá trích Phan Thiết

1. Trước tiên bánh tráng bạn dùng để cuốn chả giò thì cắt ra làm 10 miếng nhỏ hình tam giác. Ủ bánh tráng với lá chuối tươi trong 1 ngày để khi cuốn sẽ không vỡ bánh và dễ gói hơn.
   
2. Với cá trích, bạn rửa sạch rồi cắt bỏ đi phần đầu. Mổ bụng cho thật sạch rồi lọc bỏ xương sống, chỉ lấy 2 mảnh phi lê thịt đỏ. Bạn cắt cá ra thành từng miếng vừa đủ để cuốn. Sau đó bạn đem ướp cá và thịt xay với chút hạt nêm, hạt tiêu và hành
   
3. Với cà rốt, khoai lanh, củ đậu, bạn rửa sạch rồi bào sợi nhuyễn. Củ sắn bạn vắt sạch nước rồi trộn chung với khoai lang, cà rốt cùng hành lá thái nhuyễn
   
4. Bạn trái bánh tráng ra, cho hỗn hợp cà rốt, củ đậu, khoai lang, rồi đặt 1 lát cá thịt vào gói lại. Muốn cho cả được ngon thì khi gói bạn phải gói thật chặt, không để miếng bánh tráng bị rách
   
5. Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho chả cuốn vào chiên ngập dầu. Khi mà cuốn chả chín vàng thì bạn vớt ra, để trên 1 lớp thấm dầu
   
6. Để làm nước chấm: ớt đỏ bạn bỏ hết hạt, luộc chín và giã nhuyễn. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ và giã nhuyễn. Tỏi bóc vỏ rồi giã nhuyễn. Sau đó bạn trộn đều ớt, đậu phộng, tỏi với 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm ngon.
   
7. Khi ăn bạn bày chính giữa là chén nước chấm đậu phộng, bên cạnh là đĩa rau sống, xung quanh có chả cuốn cá trích. Món này ăn kèm với cơm hay bún đều tuyệt ngon.