Lòng non xào dưa cải- đơn giản, dân dã mà đặc biệt đưa cơm

Cách làm món lòng non xào dưa cải

1. Trước tiên bạn cắt 1 miếng gừng nhỏ cho vào bên trong đoạn lòng non. Sau đó dùng tay cầm lấy đầu rồi 1 tay vuốt cho miếng gừng chạy dọc theo đoạn lòng non ấy. Làm thế 2 lần rồi mới bóp lòng non với giấm, muối. Rửa sạch với nước để khử mùi trước khi cho vào xào.
2. Đun sôi 1 nồi nước, cho thêm vài hạt muối, 1 mẩu gừng đập dập. Cho lòng vào chần sơ qua rồi vớt ra, ngâm ngay với nước lạnh để lòng non được trắng và giòn. Tiếp đến thái lòng non thành những đoạn ngắn dài cỡ 2 đốt ngón tay.
3. Cho dầu ăn vào chảo, phi với hành lá, tỏi băm rồi mới cho lòng vào xào, thêm chút mắm. Xào đến khi có mùi thơm thì xúc ra đĩa. Chú ý không xào lòng quá lâu sẽ bị dai.
4. Cho dưa cải chua rửa qua nước lạnh, để ráo. Còn cà chua rửa sạch, thái múi cau, hành lá rửa sạch rồi cắt khúc, hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
5. Cho dầu ăn vào chảo và xào hành tím băm nhỏ rồi cho cà chua vào đến khi chín mềm. Tiếp đến xào dưa chua.
   
6. Đổ đĩa lòng non đã xào chín lúc nãy vào đảo cùng với dưa trong khoảng 1 phút. Cuối cùng rắc thêm hành lá, nêm gia vị và hạt tiêu vừa miệng trộn đều rồi tắt bếp.