Không hổ danh là ẩm thực tinh hoa với món bò sốt Tứ Xuyên chuẩn vị

3-4 người ăn
Đăng lúc trong Ăn gì hôm nay

Vốn là cái nôi của “ẩm thực Trung Hoa” nên không có gì ngạc nhiên khi bò sốt Tứ Xuyên được nhiều người yêu thích. Điểm đặc biệt của món ăn có lẽ nằm ở hương vị cay cay chua chua đặc trưng không lẫn đi đâu được. Nếu không ăn được cay thì bạn rút bớt nguyên liệu vẫn ngon hoàn hảo. Hãy cùng khám phá món ăn đặc sản này nhé.

Nguyên liệu để làm món bò sốt Tứ Xuyên

  • 200g thịt bò
  • Hạt tiêu
  • Cơm
  • Tương hột
  • Tương đen
  • 150g ớt chuông xanh, vàng, đỏ
  • Bột nghệ
  • Đường
  • Bột mì
  • Tỏi băm
  • Hành tím ăm
  • Ớt sừng
  • Cà chua
  • Dưa chuột
  • Xà lách
  • Hạt nêm
  • Dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết cách làm món bò sốt Tứ Xuyên

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để có thể làm món ăn này ngon nhất, bạn nên chọn mua được phần thịt bò thăn (thăn nội, ngoại, vai) và thịt bắp bò là tốt nhất, vì đây là các phần thịt ngon, cực kỳ phù hợp với các món xào nấu như món bò sốt Tứ Xuyên. Hơn thế nữa, đây là phần thịt có nhiều nạc, ít mỡ, khi ăn sẽ không bị dai.

Khi đi chợ, các bạn nên chọn loại màu đỏ tươi, thớ khô mịn, mỡ vàng và có mùi thơm dễ chịu. Thịt tươi săn chắc, ấn tay có tính đàn hồi mạnh. Không mua loại thịt bò có màu tái xanh, mùi ôi hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt 

bò sốt Tứ Xuyên

Trước khi đưa vào chế biến, bạn nên gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

Ngoài ra, để khử bớt mùi hôi của thịt bò bạn có thể lấy một củ gừng, nướng chín, rồi cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt rồi xả sạch thịt bằng nước lạnh.

Thịt bò sau khi làm sạch thì thái lát. Với ớt chuông thì bỏ hạt, rửa hạt, xắt miếng vuông nhỏ.

bò sốt Tứ Xuyên

Bước 2: Làm sốt Tứ Xuyên

Các bạn sẽ đặt chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm, cho ít hạt tiêu vào, thêm ít tương hột, tương đen vào nấu khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn đợi sốt nguội rồi lọc qua rây lấy nước, sau đó cho lên bếp nấu lại, thêm đường, nước tương vừa ăn, nấu đến khi sốt sệt lại là được.

bò sốt Tứ Xuyên

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Tiếp theo, bạn lại đặt chảo dầu lên bếp, cho ớt chuông vào xào sơ, rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Khi thịt bò vừa chín tới thì cho nước sốt Tứ Xuyên vào trộn đều, tắt bếp.

Sau đó, lại dùng chảo dầu khác, cho cơm vào chiên với ít bột nghệ, nêm thêm hạt nêm vừa ăn, chiên cho đến khi hạt cơm vàng giòn là được.

Cuối cùng cho thịt bò ra đĩa cùng với cơm dùng kèm cà chua, dưa chuột và xà lách.

bò sốt Tứ Xuyên

Như vậy, món bò sốt Tứ Xuyên đã được hoàn thành. Thịt bò được ướp với sốt Tứ Xuyên đặc trưng, sẽ tạo nên một món ăn vô cùng ngon miệng đối với gia đình bạn.

Nếu mà thích hương vị đặc biệt của món ăn Tú Xuyên, bạn có thể học thêm cách làm gà Kung Pao kiểu mới hoặc thịt bò xào đậu hũ xem sao nhé!

  • Xem thêm các chuyên mục:

advertisement

Bình luận về công thức Không hổ danh là ẩm thực tinh hoa với món bò sốt Tứ Xuyên chuẩn vị