Đậm đà hương vị quê hương cùng cách làm canh cá quỳnh côi

Cách chế biến món canh cá quỳnh côi

1. Cá rô đánh sạch vẩy, dùng muối và chanh chà cho sạch nhớt, xả lại với nước sạch, để ráo.
   
   Bạn lóc lấy phần thịt nạc của cá, khéo léo lách bỏ xương, rồi đem thái thành miếng dày chừng hơn nửa phân, ướp với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và  2 muỗng canh nước cốt nghệ tươi (muốn món canh đạt đến độ đậm đà bạn dùng nghệ tươi chứ không phải nghệ bột mua sẵn nhé). Bạn ướp cá khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
2. Phần xương cá bạn cho vào nối ninh lấy nước dùng. Bạn nướng 1 củ gừng, đập dập rồi thả vào nước dùng (gừng sẽ khủ đi vị tanh của cá và tăng hương vị hấp dẫn cho món canh). Trong quá trình ninh, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng được trong.
3. Cá sau khi đã ướp, bạn cho lên vỉ nướng sao cho lớp vỏ ngoài vừa se lại, thịt cá bên trong vừa chín thì bỏ ra khỏi vỉ, đem cá chiên lên tới khi vàng sẫm (bạn nhớ chiên cá ngập dầu để cá được giòn lâu hơn nhé). Sau đó bạn vớt cá ra giấy thấm dầu.
   
4. Rau cải cúc bỏ gốc già, ngắt lấy phần đọt non, rửa sạch, vẩy ráo.
   
   Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
   Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ.
   Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát. Nếu dùng ớt khô, bạn đun sôi 3 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều với ớt. Thành phẩm sẽ có hương vị và màu sắc rất bắt mắt.
5. Bánh đa nhúng vào nước sôi cho chín vớt ra để ráo.
   
6. Bạn gạn bớt dầu ăn vừa chiên cá đi, trút hành tím băm vào xào thơm cùng cà chua, rồi cho nước luộc cá vào đun sôi. Cho tiếp rau cải cúc vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn rối tắt bếp.
   Bạn xếp bánhđa vào tô, tiếp theo là cá chiên, hành, thì là thái nhỏ. Cuối cùng bạn chan nước dùng lên trên, thêm vào một chút ớt là có thể thưởng thứ ngay món canh cá hấp dẫn này rồi.