Có “bí kíp” này bạn làm ngay chả giò ngon, chuẩn vị ẩm thực Việt nhất

3-4 người ăn
Đăng lúc trong Ăn gì hôm nay

Chả giò (đa nem, nem rán, ram) là món ăn Việt rất quen thuộc với mỗi người dân vùng miền trên cả nước. Đây được coi là một trong các món ăn”đầu cỗ” thường thấy, cùng với giò nạc, măng, thịt gà luộc. Với các nguyên liệu dễ làm, cách chế biến đơn giản gần như ai cũng có thể làm cùng với các tùy biến trong nhân bánh giúp cho món ăn này có rất nhiều cách làm.

chả giò

Những điều bạn chưa biết về chả giò

Chả giò được CNN bình chọn là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới vào năm 2011. Không dừng lại đó, chả giò cùng với 11 món ăn khác đặc trưng của ẩm thực Việt vào danh sách Kỷ lục ẩm thực Châu Á năm 2012. Tuỳ theo phong tục, truyền thống của các vùng miền mà sẽ sử dụng các nguyên liệu khác nhau. Các loại nguyên liệu này sau khi sơ chế sẽ được trộn lẫn với nhau cùng nhiều gia vị và sau đó được gói gọn trong một miếng bánh tráng mỏng, sau đó sẽ được chiên vàng, thơm và giòn. Chả giò thường được gói thành hình trụ nhỏ giữ cho cuốn chả được đều, nhân chả được gói gọn, không bị bung ra ngoài.

Những cuốn chả khi vừa chiên xong sẽ có lớp ngoài giòn giòn, cắn vào trong sẽ mềm hơn và có vị ngọt của nhân chả, đem đến một cảm giác thú vị khi thưởng thức.

Những chiếc giả giò chiên có màu vàng nâu hấp dẫn, vỏ bánh giòn tan, ngầy ngậy, nhân bên trong nóng hổi, thơm bùi, ăn cùng với rau sống và nước mắm chua ngọt ngon tuyệt. Có rất nhiều cách làm chả giò khác nhau, nào chả giò chay, chả giò hải sản, chả giò đậu xanh, chả giò nhân tôm thịt…

Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm chả giò đang được phổ biến nhất hiện nay.

Nguyên liệu để làm chả giò

  • 400g thịt lợn
  • 2 củ cà rốt
  • Giá đỗ
  • 1 củ hành tây
  • 1 ít miến rong
  • 2 quả trứng gà
  • Mộc nhĩ
  • Nấm hương
  • Hành tím

Hướng dẫn chi tiết cách làm chả giò ngon, giòn nhất

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để làm chả giò ngon nhất, bạn nên chọn phần thịt nạc vai là phần nhiều thịt nạc, ít thịt mỡ. Bạn không nên chọn miếng thịt có nhiều nạc hay nhiều mỡ quá, vì nhiều nạc thì chả sẽ bị khô và khi ăn sẽ rắn, còn nhiều mỡ thì sẽ dẫn đến nem bị nát và bị hao nhiều khi chiên vì mỡ chảy ra.

Thịt nạc sau khi mua về bạn thái miếng nhỏ rồi băm nhuyễn vừa phải, để riêng ra bát.

chả giò

Cà rốt thì gọt vỏ và thái nhỏ. Hành tây, hành tím thì bóc bỏ rồi thái nhỏ.

Nấm hương và mộc nhĩ thì ngâm với nước trước khoảng 20-30 phút rồi cắt gốc, thái nhỏ.

Miến rong thì ngâm với nước, cắt nhỏ.

chả giò

Bước 2: Làm hỗn hợp chả giò

Bạn cho thịt cùng cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, miến rong, hành tây, hành tím cùng 2 quả trứng vào trộn đều lên. Nêm thêm vào đó là chút tiêu, muối, mỳ chính để nhân chả có độ ngọt nhất định.

chả giò

Bước 3: Gói và chiên chả giò

Sau khi có hỗn hợp chả giò rồi thì bạn đặt phần bánh tráng xuống thớt, gập một góc vào khoảng gần ½ bánh, cho nhân bánh vào rồi gập bên trái và bên phải vào rồi cuộn bánh. Bạn nên cuộn chặt tay để chả giò ngon nhất.

Để chả giò ngon hơn thì bạn cho chả giò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-30 phút rồi mới đem ra chiên.

chả giò

Bạn cho dầu ăn vào chảo, để lửa vừa rồi cho chả giò vào chiên, chín đều các mặt.

Bạn có thể cho chanh vào dầu ăn để chiên chả giúp cho chả có thể thơm giòn hơn so với chiên bình thường. Dầu ăn các chị em nên để ngập 2/3 chả giò để giúp chả giò ngon hơn.

Khi cuốn chả vàng giòn, gắp chả giò để lên giấy thấm dầu để lượt bớt dầu, cuốn sẽ ráo và giòn hơn.

chả giò

Nước chấm chả giò cũng góp phần làm cho món ăn này thêm ngon miệng hơn. Tùy theo địa phương mà lại có cách pha chế nước chấm khác nhau. Thông thường, nước chấm sẽ có chút ớt, tỏi, nước chanh, đường và nắm mắm.

Món ăn này có vị ngọt của thịt lợn, vị mát của giá đỗ, mùi thơm đặc trưng của nấm hương, mộc nhĩ; sự mềm mềm của miến rong cùng mùi vị của trứng gà hòa trộn.

chả giò

Như vậy, để có món chả giò ngon nhất cho gia đình, bạn chỉ cần làm theo đúng những chỉ dẫn của chúng tôi ở trên. Đây là món ăn thường gặp nhất trong mọi dịp cỗ bàn ở các gia đình Việt, thể hiện độ khéo tay trong cuộn chả giò cũng như cách phối trộn nhân bánh làm sao cho phù hợp giữa các nguyên liệu.

Nhân bánh thường có 5 màu khác nhau, tượng trưng cho ngũ hành tương sinh. Chính vì vậy mà khi mua các nguyên liệu, các chị em nên chọn mua các loại rau, củ, thịt cho phù hợp nhất với bữa ăn cũng như khẩu vị của gia đình mình.

Ngoài ra, chị em cũng có thể học thêm cách làm nhiều món hấp dẫn khác như gà viên sốt cà ri hay bạch tuộc xào cay ngon “điên đảo” nhé!

  • Xem thêm các chuyên mục:

advertisement

Bình luận về công thức Có “bí kíp” này bạn làm ngay chả giò ngon, chuẩn vị ẩm thực Việt nhất