Độc đáo cho Tết Hàn Thực với món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh

4 người ăn
Đăng lúc trong Làm bánh, làm kem

Thêm một “ứng viên” độc đáo để bộ sưu tập món bánh trôi ngon và lạ cho Tết Hàn Thực năm nay đó chính là món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh. Sự kết hợp giữa deo dẻo của bột gạo, thơm bùi đậu xanh và còn cả man mát hương dứa. Sẽ thật tiếc khi mà chúng ta bỏ lỡ cơ hội tìm hiểu món bánh ngon này đấy.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chè trôi tàu lá dứa nhân đậu xanh:

  • Phần bánh:
    • 300 gam bột nếp, 200 ml nước sôi
    • 50 ml nước ép lá dứa, 1/3 muỗng cafe muối
  • Phần nhân bánh:
    • 150 gam đậu xanh đã được chà vỏ
    • 100 gam đường, 50 ml nước cốt dừa
    • 1/4 thìa cafe muối, 1/3 chén dừa non bào sợi
  • Muối, đường, 2 lá dứa

 

Cách làm chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh dành cho bạn đây:

  • Thao tác đầu chúng ta sẽ dành cho việc nấu nước cốt dừa
    • Bạn cho 200 ml nước cốt dừa + 100 ml nước lạnh + 1/5 thìa cafe muối +3 gam đường + 2 lá dứa đã được rửa sạch và cho vào nồi khuấy nhẹ lên. Sau đó vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường, muối trong nồi tan hết và nước sôi.
    • Tiếp tục bạn cho 1 thìa cafe bột năng ra bát, thêm 2 thìa cafe nước lạnh và khuấy đều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy lên cho phần nước hơi sánh lại. Tắt bếp.
  • Bước tiếp theo là nấu nước đường gừng
    Bắc 1 chiếc nồi khác lên bếp, thêm 1-1,5 lít nước lạnh + 100 gam đường trắng + 100 gam đường nâu + 1 ít gừng thái sợi. Bật bếp vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường trong nồi tan hết. Thời gian cho bước này chừng 20 phút.
    nấu nước đường gừng
  • Làm bột bánh
    Bột nếp bạn cho vào 1 chiếc tô to, thêm từ từ nước nóng vào nhào cho thật kỹ rồi mới thêm nước lá dứa. Tiếp tục nhào đến khi bạn thu được khối bột mịn và sờ không dính tay, màu lá dứa đều. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để bột nghỉ chừng 30 phút.
    nhào bột
  • Làm nhân bánh
    • Đậu xanh bạn đem vo sạch rồi ngâm chừng 4-5h cho đến khi đậu mềm, tốt hơn hết là bạn ngâm đậu qua đêm. Sau đó, bạn cho đậu vào nồi và hấp chín.
      đậu xanh
    • Cho đậu xanh với đường vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn (tùy theo sở thích mà lượng đường bạn cân chỉnh và thêm vào nhé).
    • Sau khi xay xong, bạn cho hỗn hợp đậu xanh và đường vào chảo, bắc lên bếp và sên với lửa nhỏ, đến khi đậu xanh óng lại thì thêm nước cốt dừa và tiếp tục sên với lửa nhỏ.
    • Đến khi đậu xanh quyện lại thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Thêm dừa non bào sợi vào trộn cùng với đậu xanh rồi viên phần nhân này thành những viên tròn. Thông thường, bạn viên phần nhân này cỡ bằng 2 đầu ngón tay. Tuy nhiên, việc viên nhân này có thể to hơn tùy vào sở thích ăn uống của mỗi người.
      nhào nhân bánh
  • Nặn chè trôi nước lá dứa
    • Sau khi hết thời gian bột nghỉ, bạn cho bột ra nhào thêm 5 phút nữa rồi viên chia bột thành những khối nhỏ (kích thước to hơn phần nhân một chút để khi bạn viên bánh, phần nhân không bị hở.
      nhào bột bánh
    • Nhấn dẹt viên bánh trôi rồi cho phần nhân đậu xanh vào giữa, viên tròn lại. Thực hiện lần lượt cho đến hết.
      nặn bánh
  • Luộc chín bánh và đun bánh với nước đường gừng
    • Luộc chín bánh:
      Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho những viên bánh trôi vào nồi và luộc cho đến khi những viên bánh này nổi lên. Trong quá trình chờ bánh nổi, bạn chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh và vớt những viên bánh trôi đã nổi lên vào tô nước này chừng 5 phút. Cách làm này là để những viên bánh trôi không bị nát và dính vào nhau.
      luộc bánh
    • Đun bánh trôi với nước đường gừng:
      Bạn đun sôi nồi nước đường gừng, vớt những viên bánh trôi ở tô nước lạnh vào nồi và đun thêm 7-10 phút để bánh quyện vị ngọt, thơm cay của gừng.
      cho bánh vào nồi nước gừng đường

Và giờ bạn hãy cho những viên bánh trôi này ra bát, chan nước đường gừng, rắc lên trên dừa non bào sợi và vừng rang là đã có thể thưởng thức vị ngon của món chè trôi nước này rồi. Nếu như bạn lỡ “trót yêu” hương vị của món chè trôi nước của cô bán hàng nơi đầu ngõ, từng suýt xoa vị ngon đến mê lòng khi thưởng thức bát chè nóng hổi mỗi khi gió lạnh về hay đơn giản là tín đồ yêu thích gam màu pastel. Vậy còn chần chừ gì mà bạn không bắt tay vào thực hiện khi trong tay đã có công thức hay này rồi nhỉ!

chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh

Nếu như vị ngon món chè trôi nước truyền thống đã trở nên quen thuộc qua bao mùa Tết Hàn Thực, thì một chút phá cách bên cạnh sắc trắng tinh khôi đã thổi hồn và đem đến một làn gió mới về vị giác. Sự kết hợp giữa nét tinh tế truyền thống và hơi thở hiện đại, tuy riêng mà quyện hòa vào một, đó chính là điểm cộng để chè trôi nước dẫu có qua bao mùa thời gian vẫn nhận được yêu thích đặc biệt trong lòng mỗi người.

chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh 2

Ngoài bánh trôi nhân chay, chúng ta còn có cả bánh trôi nhân mặn. Sự bất ngờ này còn đem đến một thức điểm tâm sáng hoàn hảo cho cả gia đình.

chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh 3

Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh mà mình giới thiệu hôm nay, và đừng quên dõi theo những bài viết tiếp theo để có thêm thật nhiều công thức hay bỏ túi nhé.

Nguồn: http://yeunoitro.net/lam-banh-lam-kem/che-troi-nuoc-la-dua-nhan-dau-xanh/

  • Xem thêm các chuyên mục:

advertisement

Bình luận về công thức Độc đáo cho Tết Hàn Thực với món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh