Bật mí bí quyết làm sườn xào chua ngọt chuẩn phong vị miền Nam

3-4 người ăn
Đăng lúc trong Ăn gì hôm nay

Sườn xào chua ngọt, một món ăn quen thuộc đối với các gia đình, nhất là vào các ngày đông gió lạnh như thế này. Tùy theo công thức nội trợ của từng chị em mà có các sản phẩm sườn xào chua ngọt khác nhau. Tuy nhiên, với công thức sau đây của chúng tôi chắc chắn món sườn xào chua ngọt của các chị em sẽ đạt tới chuẩn 5 sao của các nhà hàng, khách sạn.

Đa phần các chị em vẫn làm theo cách truyền thống, truyền miệng từ các bà, các bà các mẹ của mình. Nhưng bí quyết mới nhất dưới đây đặc biệt giữ được toàn bộ hương vị của thịt lợn và các gia vị có trong món ăn này. Nào, hãy cùng bắt tay ngay vào làm thôi.

Nguyên liệu để làm món sườn xào chua ngọt như sau:

  • Sườn non: 500 gram
  • Ớt chuông (xanh, đỏ, vàng): mỗi loại 1 quả là tốt nhất.
  • Hành tây: 1 củ
  • Bột năng, rau mùi (ngò), ớt.
  • 1 quả trứng gà.
  • Đường, muối, tiêu, hành tím, tỏi, dầu ăn, tương cà, hạt nêm, bột ngọt, giấm gạo lên men.

Hướng dẫn chi tiết để làm món sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên là đối với sườn non: rửa sạch sườn, chẻ dọc sau đó chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm). Rồi chần qua với nước sôi (có thể cho thêm muối ăn) để loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi của sườn. Tiếp theo để sườn đã chần ra rổ cho ráo nước.

Đối với rau củ quả: Rửa sạch hành tây, ớt chuông, hành tây sau đó dựng thẳng quả, xắt dọc, cắt miếng vuông cạnh 3 cm. Còn với hành tím và tỏi thì băm nhỏ.

sườn xào chua ngọt

Bước 2: Ướp sườn và pha nước sốt

Đây là một công đoạn quan trọng, nhất là pha nước sốt. Có thể nói, điều làm nên sự khác biệt của món này chính là gia vị ướp sườn có trong nước sốt.

Đối với sườn: các bạn ướp với 1 thìa cafe đường, nửa thìa cafe muối, một ít tiêu, nửa thìa café mỳ chính, một thìa hành tím băm và một ít nước tương. Sau đó chúng ta trộn đều lên, để khoảng 10-15 phút cho ngấm.

Một trong những bí quyết để sườn không bị khô khi chiên, chúng ta sẽ lấy lòng trắng trứng gà và bột năng. Công dụng của lòng trắng trứng là tạo độ xốp cho lớp bột chiên và giúp cho sườn kết dính tốt với bột năng trong món ăn. Còn bột năng giúp giữ lại độ ngọt của sườn khi xào.

Tiếp theo là pha nước sốt: Đầu tiên là cho 1 thìa đường, 1 thìa tương cà, rồi nửa thìa nước tương, nửa thìa giấm gạo lên men và 1 thìa café nước tương, cuối cùng là 1 thìa café hạt nêm. Tất cả pha với gần nửa bát nước trắng nhỏ.

sườn xào chua ngọt

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Đầu tiên, sẽ là chiên phần sườn đã ướp. Cần chiên ngập dầu (nếu có thể); lưu ý chiên khi sườn chuyển màu vàng là có thể dừng, chiên lâu sẽ dẫn tới sườn bị khô. Chiên xong, để ra đĩa cho ráo dầu.

Kế tiếp là cho phần hành tây, ớt đã xử lý ở bước 1 vào chảo, xào vừa chín tới thì thôi, chuyển ra bát.

Cuối cùng, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho nước sốt vào, tiếp tục cho sườn vào xào trong 3-5 phút với lửa vừa để sườn thấm gia vị và thêm hành tây, ớt chuông vào, nêm cho sườn có vị chua ngọt dịu.

Khi trình bày ra đĩa, các chị em có thể đặt thêm rau mùi (ngò) và chút hạt tiêu để món ăn thêm thơm vị.

sườn xào chua ngọt

Với bí kíp kể trên, món sườn xào chua ngọt đã hoàn thành, với màu đậm của sườn ngấm nước sốt, màu đỏ vàng xanh của ớt, đủ các vị ngọt ngọt chua chua. Để thêm phần gia vị, các chị em có thể sử dụng thêm dứa, cà chua thay cho ớt để đổi vị. Tin chắc rằng, mùi thơm của sườn đã ngấm gia vị, cùng với ớt, hành phi sẽ khiến cho gia đình bạn chưa cần thưởng thức, chỉ ngửi thôi đã thấy thèm.

sườn xào chau ngọt

Ngoài ra nếu muốn thưởng thức nhiều món ngon hấp dẫn khác, chị em đừng nên bỏ qua cách làm thịt gà om bia hay cá chiên sốt mặn ngọt kiểu mới nhé!

  • Xem thêm các chuyên mục:

advertisement

Bình luận về công thức Bật mí bí quyết làm sườn xào chua ngọt chuẩn phong vị miền Nam