Công thức nấu ăn > các món ăn ngon > Các món ăn hàng ngày > Ngày lạnh ăn xôi khúc

Ngày lạnh ăn xôi khúc

Đăng bởi: Yêu nội trợ

người ăn

Đăng lúc 07/11/2015 trong Các món ăn hàng ngày

Nhìn những nắm xôi khúc nóng hổi, thơm phức, khói bốc nghi ngút làm mình nhớ lại thời xưa xếp hàng mua xôi. Còn bây giờ thì lại thấy vui vui khi tự tay mình chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà. Xôi khúc ngon như ngoài hàng nhé

Nguyên liệu làm món xôi khúc gồm có:

500 gr gạo nếp
200 gr đậu xanh không vỏ
180 gr thịt ba chỉ thái miếng mỏng nhỏ
1 củ hành tím xắt nhỏ
100 gr rau khúc (nếu không dùng rau cải cúc cũng được) xay lấy nước
300 ml nước lã
250 – 300 gr bột nếp
Một ít hạt tiêu

Các bước thực hiện món xôi khúc

Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc vài giờ cho nở, xả lại nước lạnh, để ráo, trộn với xíu muối.
Đậu xanh ngâm nước qua đêm hoặc vài giờ, xả lại nước lạnh, để ráo hấp chín trộn với hạt tiêu, thịt ba chỉ, trộn đều lên và viên tròn lại.
Lấy phần nước đã lọc trộn với 250 g bột nếp thành một khối đồng nhất, mềm dẻo.
Viên tròn lại thành từng viên.
Ấn dẹt phần bột cho nhân thịt vào và viên lại. Làm như vậy cho đến hết phần bột.
Lăn từng viên bột qua gạo nếp, phần gạo còn lại rải trều trên xửng. Hấp chín xôi trên chõ hoặc bằng xửng hấp cơm khoảng 60 phút là xôi khúc chín.