Cách nấu cháo lươn Nghệ An “chuẩn chỉnh”, đậm vị nhất

4-6 người ăn
Đăng lúc trong Ăn gì hôm nay

Cháo lươn là một trong những đặc sản nổi tiếng của người Nghệ An. Tuy nhiên làm sao để nấu cháo lươn không bị tanh, đậm vị nhất thì không phải ai cũng biết. Vài bí quyết về cách nấu cháo lươn Nghệ An sau đây sẽ giúp thay đổi hương vị cho gia đình vào dịp cuối tuần này nhé!

nấu cháo lươn Nghệ An cháo lươn nghệ an Cách nấu cháo lươn Nghệ An “chuẩn chỉnh”, đậm vị nhất chao luon Nghe An 05 jpgpve5cb119ab437ebf0

Nguyên liệu nấu cháo lươn Nghệ An

  • Lươn: 500g khoảng 2-3 con (Mẹo chọn lươn: nên chọn con lươn đồng còn tươi sống, chiều dài vừa phải, lưng đen, bụng ánh vàng để thịt tươi ngon, săn chắc, không bị tanh).
  • Gạo nếp + Gạo tẻ: 200g
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  •  Sả: 5 nhánh
  • Hành khô: 2 củ
  • Ớt sừng: 5 quả
  •  Trứng gà: 4 quả
  • Các loại rau: hành lá, rau mùi, rau ngổ
  • Chanh tươi: 2 quả
  • Các gia vị: Bột nghệ, ớt bột, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, muối.

Cách nấu cháo lươn Nghệ An

  1. Sơ chế nguyên liệu- Lươn: Sau khi mua lươn về, bạn ngâm vào nước vo gạo 3 tiếng để sạch ruột lươn, hoặc cho lươn vào nồi cùng 2 thìa ớt bột trong 20 phút, đeo găng tay, 1 tay nắm chặt đầu lươn, 1 tay sử dụng hỗn hợp muối và nước cốt chanh tuốt sạch nhớt lươn nhiều lần.nấu cháo lươn Nghệ An cháo lươn nghệ an Cách nấu cháo lươn Nghệ An “chuẩn chỉnh”, đậm vị nhất chao luon Nghe An 01 jpgpv86cee1bd82510deaCho lươn vào nồi cùng ½ chén nước nhỏ, đậy kín, vặn lửa nhỏ hấp lươn chín hoặc luộc sơ qua, để nguội. Dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi để có được phần thịt lươn. Còn xương lươn cho vào nồi ninh nhừ, lọc lấy nước.
  2. Bạn nên rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu cháo. Sau đó cho cùng nước xương lươn vào nồi bắt đầu thực hiện cách nấu cháo lươn Nghệ An. Vặn lửa vừa đến khi gạo nếp và gạo tẻ nở bung, vớt hết lớp bọt bên trên, cho 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính sao cho cháo có vị nhạt nhẹ
    nấu cháo lươn Nghệ An cháo lươn nghệ an Cách nấu cháo lươn Nghệ An “chuẩn chỉnh”, đậm vị nhất chao luon Nghe An 03 jpgpv24ce1f1dd35562bb
  3. Phi 3 thìa dầu ăn với gừng, sả, hành tím thái nhỏ và 1 thìa ớt bột, 1 thìa bột nghệ để món cháo lươn xứ Nghệ có màu sắc và mùi vị đặc trưng. Sau đó cho thêm lươn vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, ½ thìa hạt tiêu tiếp tục xào nhẹ tay trong 5 phút để lươn thấm vị.
    nấu cháo lươn Nghệ An cháo lươn nghệ an Cách nấu cháo lươn Nghệ An “chuẩn chỉnh”, đậm vị nhất chao luon Nghe An 04 jpgpv71b721ec2974b166
  4. Cho lươn đã xào vào nồi cháo đang sôi, khuấy đều, thêm gia vị vừa ăn, sau đó cho hành lá, rau ngổ, rau mùi, ớt thái lát đảo đều rồi tắt bếp.
    nấu cháo lươn Nghệ An cháo lươn nghệ an Cách nấu cháo lươn Nghệ An “chuẩn chỉnh”, đậm vị nhất chao luon Nghe An 06 jpgpv144b857fabcded50
  5. Đập trừng gà ra từng tô, múc cháo lươn vào ngay khi còn nóng, khuấy đều nhẹ để trứng tan, cho lên từng tô thêm ít lá ăn kèm ở trên.

Bạn có thể dùng thêm nước mắm trộn ớt thái lát để cho món cháo lươn Nghệ An thêm trọn vị nhé!

Còn nếu không muốn cầu kỳ, bạn có thể tìm được rất nhiều quán bán món cháo lươn Nghệ An ở Hà Nội hoặc cháo lươn Nghệ An ở Sài Gòn. Tuy nhiên, vẫn khuyến khích các bạn tự tay mình nấu những món ăn ấm áp cho gia đình như cháo lươn khoai môn bùi bùi, ngậy ngậy hay cháo lươn cà rốt ấm áp nhất cho gia đình nhé.

Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món cháo lươn Nghệ An với bí quyết cực hay ở trên nhé!

Nguồn: http://yeunoitro.net/nau-an/mon-an-hang-ngay/cach-nau-chao-luon-nghe-an/

 

  • Xem thêm các chuyên mục:
Bình luận về công thức Cách nấu cháo lươn Nghệ An “chuẩn chỉnh”, đậm vị nhất