Cá chép om dưa chua

Các bước thức hiện

1. Cá chép đánh vẩy, mổ bỏ ruột, rửa sạch để ráo nước. Bạn có thể cắt khúc để om hoặc để nguyên con cá. Riêng mình thì thích để nguyên nhìn sẽ đẹp mắt hơn. Rồi dùng dao khứa thành các đường chéo lên hai bên mình cá.
2. Mỡ khổ bạn rửa sạch, đem thái nhỏ rồi xào lấy tóp mỡ
3. Dưa muối bạn nếm thử để kiểm tra độ chua của dưa. Nếu chua quá rửa qua với nước cho bớt chua.
4. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
5. Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ
6. Hành tím lần này không băm mà thái khoanh dày dày một chút.
7. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi rồi cho hành tím vào phi thơm, vớt hành tím ra một bát riêng. Tiếp tục, cho cá vào chiên sơ cho săn thịt lại để khi om cá không bị nát.(Đây cũng là thói quen của mình khi nấu các loại canh cá)
8. Để nguyên chảo vừa rán cá, cho cà chua vào đảo qua đến khi cà chua ra màu thì cho dưa chua vào xào cùng. Nêm một ít nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng. Ban nêm hơi đậm một chút để khi chế thêm nước là vừa. Đun đến khi dưa xào đã ngấm, đổ 1/2 bát con nước dưa và thêm một ít nước cho sâm sấp mặt dưa.
9. Khi nước sôi cho cá , tóp mỡ, ớt vào đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho cá chín mềm, thấm gia vị. Cuối cùng cho hành tím đã chiên ở trên, hành lá và thì là thái nhỏ vào, tắt bếp.
10. Múc cá ra đĩa dài sâu lòng, trang trí thêm một ít cà chua xung quanh cho đẹp mắt.