Công thức nấu ăn, ăn gì, hướng dẫn nấu các món ăn ngon dễ làm - Yêu Nội Trợ > Làm bánh, làm kem > Cách làm bánh tét lá cẩm như người dân đồng bằng sông Cửu Long

Cách làm bánh tét lá cẩm như người dân đồng bằng sông Cửu Long

4 người ăn
Đăng lúc trong Làm bánh, làm kem

Trong chủ để ẩm thực ngày Tết số tiếp theo này, mình sẽ mang tới cho các bạn một loại bánh ngày Tết đặc sản vùng đồng bằng sông Cửu Long. Đó là bánh tét lá cẩm. Bánh hấp dẫn người ăn ở cả màu sắc và hương vị. Tết năm nay ngoài làm bánh chưng truyền thống của dân tộc thì bạn hãy thử làm cả loại bánh này nữa nhé! Bạn có thể tham khảo cách làm bánh tét lá cẩm của mình ở dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh tét lá cẩm bao gồm:

  • Dừa khô: 800gam.
  • 1 bó lá cẩm.
  • Đậu xanh: 600 gam.
  • Thịt mỡ: 200 gam.
  • Hành lá.
  • Lá chuối, dây lạt.
  • Gia vị: Muối, mỡ nước.

Cách làm bánh tét lá cẩm

  1. Đầu tiên, chúng ta đi làm nhân bánh.
    Dừa khô: Đổ nước ấm lần đầu để lấy 2 chén nước cốt . Sau khi có 2 chén nước cốt, các bạn tiếp tục đổ nước ấm vào để có 4 chén nước dão.
    Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm cho tới khi nở,  sau đó đổ nước dão dừa vào nấu chín rồi đánh nhuyễn.
    Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
    Thịt mỡ: Rửa sạch sau đó chần qua nước sôi. Khi đó miếng thịt có vẻ chín tái, các bạn thái sợi với độ dài 10cm.
    Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, cho mỡ nước cùng với hành lá vào sau đó là đến đậu xanh và  muối. Các bạn đảo đều cho hành và đậu xanh quyện vào nhau, đun trong 5 phút là được.
    Hết 5 phút, các bạn bỏ chảo xuống để nguội rồi chia làm 30 phần. Trong mỗi phần đậu xanh ta thêm một miếng mỡ thái sợi vào và nhớ phải bọc kín miếng mỡ bằng đậu xanh.
  2. Lá cẩm: Rửa sạch, sau đó bỏ vào nồi cùng 2 chén nước lã đun đến khi còn khoảng 1 chén thì lọc lấy nước và bỏ lá đi.
    Tiếp đó, đặt chảo lên bếp cho 1 chén nước lá cẩm cùng 2 chén nước cốt dừa đun cho tới khi  cạn bớt 1 chén nước.
    Khi đó sẽ còn lại khoảng 2 chén, các bạn cho gạo nếp và muối vào đảo đều đun đến khi gạo nếp ráo hơi có nhựa thì tắt bếp để nguội rồi cũng chia  thành 30 phần tương ứng với số lượng nhân đậu xanh.
  3. Phần lá chuối bọc bên ngoài, các bạn cắt theo hình vuông cạnh 25cm. Còn lá nhỏ ở phía trong cũng cắt theo hình vuông nhưng cạnh tầm 15 cm.
    Phần lá bịt đầu sẽ có kích thước chiều rộng 5cm, chiều dài 15cm.
    Lá chuối, các bạn đem phơi héo hoặc nhúng qua nước sôi rồi để ráo, lau sạch và cắt bớt phần sống lá.
  4. Tiếp theo, các bạn sẽ đi gói bánh. Các bạn trải lá ngoài trước rồi đặt lá phía trong lên. Sau đó, các bạn cho  gạo nếp vào trải mỏng ra rồi đặt nhân vào giữa.
    Tiếp đó, các bạn gấp 2 mép lá ngoài lại với nhau, cuốn tròn lại và dùng dây buộc ở giữa. Sau đó thì gấp đầu lá vào phía trong, cắt bớt lá dư cho gọn, rồi gập đầu lá sao cho thành hình vuông.
    Cuối cùng đặt hai miếng lá bịt 2 đầu vào rồi dùng dây lạt buộc  chặt 2 đầu bánh để cho lá khỏi bung ra. Còn về phần chiều ngang thì buộc từ 6 đến 8 vòng ngang.
  5. Đặt một xoong nước, khi nước đã sôi thì xếp bánh vào giá hấp. Nhớ là phải đun đều lửa để nước sôi liên tục, tầm 2h sau là bánh sẽ chín.
    cách làm bánh tét lá cẩm cách làm bánh tét lá cẩm Cách làm bánh tét lá cẩm như người dân đồng bằng sông Cửu Long cach lam banh tet la cam

Nhìn hấp dẫn quá phải không nào, quả thật món này khiến người ta không thể cưỡng lại sức hút của nó được. Vậy nên bạn hãy thêm ngay món này vào thực đơn của gia đình bạn cho bữa ăn ngày Tết hội tụ đầy đủ các món từ mọi miền đất nước nhé!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh tét lá cẩm của mình và có một cái Tết ấm áp bên người thân!

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức làm bánh chưng xanh này cho người thân, bạn bè để Tết năm nay nhà nào cũng tự tay gói bánh nhé! Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!

Bình luận về công thức Cách làm bánh tét lá cẩm như người dân đồng bằng sông Cửu Long