Học lỏm “bí kíp” xào thịt không bị dai và thịt quay giòn bì hấp dẫn

3-4 người ăn
Đăng lúc trong Mẹo hay nhà bếp

Làm sao để xào thịt không bị dai hay thịt quay lúc nào cũng thơm giòn hấp dẫn là băn khoăn của rất nhiều chị em. Có thể bí quyết dưới đây hơi mất thời gian một chút nhưng chắc chắn sẽ đem lại thành phẩm tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình.

Bí quyết giúp xào thịt không bị dai

Khi chiên xào quá lâu, thịt có hiện tượng bị mất nước và dễ bị dai. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn cân bằng được độ ẩm trong miếng thịt, giữ lại nước cho thịt trong quá trình nấu nướng. Người châu Âu gọi đó là kỹ thuật “velveting” chỉ miếng thịt mềm mượt, ăn thì tan chảy trong miệng.

Nguyên liệu

  • Lòng trắng trứng: 1 quả
  • Rượi nếp
  • Bột bắp
  • Muối

Cách xào thịt không bị dai

  1. Lòng trắng trứng đánh tan, sau đó cho rượu, bột bắp, muối vào, mỗi thứ 1 thia. Tiếp đến trộn đều hỗn hợp khi bột ngô tan hoàn toàn.
  2. Trộn thịt với hỗn hợp này, ướp trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
  3. Đun sôi 1 chảo nước, thêm vào giọt dầu, bỏ phần thịt đã ướp vào.
  4. Sau khoảng 30-40 giây thì vớt thịt ra để ráo
  5. Cuối cùng thịt thái miếng vừa ăn và có thể chiên xào mà vẫn ngon ngọt.
    xào thịt không bị dai xào thịt không bị dai Học lỏm "bí kíp" xào thịt không bị dai và thịt quay giòn bì hấp dẫn xao thit khong bi dai 1

Bí quyết quay thịt giòn bì hấp dẫn

Món thịt quay mọng nước với mùi thơm hấp dẫn có thể làm xiêu lòng bất cứ ai. Tuy nhiên không phải ai cũng biết bí quyết làm cho phần bì cũng giòn ngon như ý muốn.

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • 2 củ hành khô
  • Tỏi
  • Rượu trắng
  • Chanh
  • Muối, hạt tiêu, ngũ vị hương

Cách quay thịt giòn bì

  1. Trước tiên thịt rửa sạch, luộc với chút muối đến vừa chín tới
  2. Sau đó úp phần bì lên trên cho ráo nước. Dùng khăn giấy thấm cho thịt được khô
  3. Hành, tỏi làm sạch, cắt thành miếng lớn
  4. Trộn đều hành tỏi với 1 thìa rượu trắng, ½ thìa đường, ½ thìa muối, ½ thìa ngũ vị hương và chút tiêu.
  5. Ướp thịt với nước sốt vừa pha, chừa phần da lại.
  6. Dùng tăm xăm nhiều lỗ trên da heo
  7. Dùng giấy ăn lau kỹ phần da lại lần nữa. Rắc 1 ít muối lên, bọc kín ướp khoảng 8 tiếng
  8. Sau đó lấy thịt ra, quét 1 ít nước cốt chanh lên mặt
  9. Bắc chảo dầu lên, cho phần da vào chiên trước, nhớ đậy vung để tránh bắn dầu. Chiên trên lửa nhỏ đến khi mặt vàng giòn thì trở mặt kia.
    xào thịt không bị dai xào thịt không bị dai Học lỏm "bí kíp" xào thịt không bị dai và thịt quay giòn bì hấp dẫn thit quay gion bi 1

Chúc bạn sẽ thực hiện thành công những bí quyết mà mình đã chia sẻ ngày hôm nay!

Nguồn: http://yeunoitro.net/bi-quyet-nau-an/meo-hay-nha-bep/xao-thit-khong-bi-dai/

  • Xem thêm các chuyên mục:
Bình luận về công thức Học lỏm “bí kíp” xào thịt không bị dai và thịt quay giòn bì hấp dẫn