Mẹo giữ vitamin trong rau củ cực hay

người ăn
Đăng lúc trong Mẹo hay nhà bếp

Bạn biết không, rau xanh cung cấp 1 lượng lớn vitamin hàng ngày cho cơ thể, thế nhưng nếu không biết cách, trong quá trình chế biến bạn có thể đánh mất đến 90% lượng vitamin có trong rau. Cùng ghé qua những mẹo giữ vitamin trong rau củ dưới đây để bỏ túi những bí quyết hay bạn nhé.

1. Chọn rau thật tươi

mẹo giữ vitamin trong rau củ 6 mẹo giữ vitamin trong rau củ Mẹo giữ vitamin trong rau củ cực hay meo giu vitamin trong rau cu 6

Thực phẩm tươi ngon sẽ mang đến cho bạn một món ăn ngon, chất lượng. Do đó, khi ra chợ, bạn cần chọn những bó rau tươi, không bị dập nát hoặc có mùi lạ. Nếu như rau để lâu, cụ thể là chỉ cần quá 1 ngày thôi thì lượng vitamin C trong rau cũng đã hao hụt mất 26%, để sang ngày thứ 2 thì lượng hao hụt này lên đến 41%.

2. Hạn chế bỏ vỏ rau

mẹo giữ vitamin trong rau củ mẹo giữ vitamin trong rau củ Mẹo giữ vitamin trong rau củ cực hay meo giu vitamin trong rau cu

Một số thực phẩm như khoai tây thì trong quá trình chế biến bạn nhất định cần phải bỏ vỏ, nhưng với những thực phẩm như bầu, bí hay cà rốt thì phần vỏ bên ngoài đủ non bạn hạn chế việc gọt bỏ đi (tức là bạn chỉ nên gọt 1 lớp thật mỏng) rồi rửa sạch và mang đi chế biến. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì phần vỏ nay còn chứa nhiều vitamin hơn ở lá, cọng.

3. Rửa sạch rau rồi mới thái

mẹo giữ vitamin trong rau củ 2 mẹo giữ vitamin trong rau củ Mẹo giữ vitamin trong rau củ cực hay meo giu vitamin trong rau cu 2

Nhiều chị em nội trợ thường có thói quen là thái nhỏ rau rồi mới đem rửa, chẳng hạn rau cải, mùng tơi…. Bằng cách này, bạn đã vô tình rửa trôi đi các vitamin nhóm B, C.

4. Không ngâm rau củ quá lâu

mẹo giữ vitamin trong rau củ 3 mẹo giữ vitamin trong rau củ Mẹo giữ vitamin trong rau củ cực hay meo giu vitamin trong rau cu 3

Một quan niệm khá sai lầm trong khi chế biến nữa là cho rằng rau củ ngâm càng lâu càng tốt, rau ngâm càng lâu thì các độc tố (thuốc kích thích…) có thời gian tan ra và phân hủy. Điều này không đúng. Thực tế là bạn chỉ cần ngâm rau chừng vài giờ là được, nhất là ngâm trong nước muối. Thời gian ngâm quá lâu cũng sẽ là các vitamin nhóm B, C tan trong nước và rau dễ bị nát trong quá trình chế biến.

5. Nên chế biến rau ngay sau khi cắt

mẹo giữ vitamin trong rau củ 7 mẹo giữ vitamin trong rau củ Mẹo giữ vitamin trong rau củ cực hay meo giu vitamin trong rau cu 7

Vì các vitamin có trong rau rất dễ bj oxy hóa, thêm vào đó, một số loại rau củ như: khoai tây, bí khi để lâu trong không khí còn xuống màu, ăn mất ngon. Tốt nhất là sau khi cắt, bạn nên cho ngay rau vào nấu. Nếu thực hiện các món luộc (rau luộc, bí luộc…) thì nên cắt khúc dài để hạn chế lượng vitamin bị mất.

6. Chiên, xào, hấp sẽ giúp giữ được vitamin trong rau nhiều hơn luộc

mẹo giữ vitamin trong rau củ 4 mẹo giữ vitamin trong rau củ Mẹo giữ vitamin trong rau củ cực hay meo giu vitamin trong rau cu 4

Hấp sẽ giúp giữ lại vitamin có trong rau nhiều hơn luộc

Khi bạn hấp, chiên hay xào, phần rau củ sẽ hạn chếviệc phải tiếp xúc với nước, nhờ đó mà các vitamin có trong rau sẽ ít bị hòa tan.

7. Đậy nắp khi chế biến

mẹo giữ vitamin trong rau củ 8 mẹo giữ vitamin trong rau củ Mẹo giữ vitamin trong rau củ cực hay meo giu vitamin trong rau cu 8

Để giúp rau mau chín, hạn chế các vitamin có trong rau bị hao hụt trong quá trình nấu, bạn nên đậy nắp nồi để quá trình tăng nhiệt trong nồi diễn ra nhanh hơn.

8. Đun và chế biến rau với lửa lớn

Việc chế biến và đun rau trên bếp càng lâu sẽ làm rau càng mất nhiều vitamin. Do đó, quá trình nấu, đặc biệt là khi thực hiện các món rau xào, bạn nên để lửa ở lửa lớn. Ngoài ra, xào rau ở lửa lớn còn giúp giữ rau giữ được màu tự nhiên, khi ăn có vị ngọt, giòn hấp dẫn.

mẹo giữ vitamin trong rau củ 5 mẹo giữ vitamin trong rau củ Mẹo giữ vitamin trong rau củ cực hay meo giu vitamin trong rau cu 5

Hi vọng với những thông tin hữu ích trên, bạn đã có thêm những kiến thức dinh dưỡng – sức khỏe hay cho mình. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều thông tin hay khác chẳng hạn như uống sữa đậu nành như nào là đúng nhé.

Nguồn: http://yeunoitro.net/bi-quyet-nau-an/meo-hay-nha-bep/meo-giu-vitamin-trong-rau-cu/

  • Xem thêm các chuyên mục:
Bình luận về công thức Mẹo giữ vitamin trong rau củ cực hay