Mẹo chọn thịt bò tươi cực chuẩn dành cho người nội trợ đảm tay

người ăn
Đăng lúc trong Cách chọn thực phẩm

Thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng và xuất hiện khá nhiều trong các bữa cơm gia đình Việt. Thế nhưng khi đi ra chợ và lựa thực phẩm về chế biến, khá nhiều chị em nội trợ gặp phải những rắc rối như mua thịt kém chất lượng hoặc thịt trâu làm giả thịt bò… Chính vì vậy, Yêu Nội Trợ sẽ dành riêng 1 bài chia sẻ về những mẹo vặt giúp các bạn cách chọn thịt bò tươi ngon chuẩn nhất cũng như cách chế biến những món ăn từ thịt bò ngon nhất nhé.

Mẹo chọn thịt bò tươi ngon

cách chọn thịt bò ngon cách chọn thịt bò Mẹo chọn thịt bò tươi cực chuẩn dành cho người nội trợ đảm tay cach chon thit bo ngon

Chọn thịt bò bằng chính các giác quan của bạn

Dựa vào cảm quan cá nhân khi nhìn miếng thịt bò sẽ giúp bạn nhận biết miếng thịt đó có tươi hay không. Khi chọn thịt bò, bạn nên chọn những miếng đỏ tươi (chứ không phải là đỏ sậm nhé), ấn tay vào miếng thịt bò có sự đàn hồi và đặc biệt là miếng thịt không lạnh. Nếu miếng thịt lạnh, bạn sẽ biết ngay bởi nhiệt tỏa ra từ miếng thịt. Bên cạnh đó những miếng thịt này sẽ có màu tái khi tiếp xúc với không khí. Thông thường, những miếng thịt để lạnh thường là thịt đã để 1 hoặc nhiều ngày, thậm chí là nhiều tháng trước đó, hàm lượng đạm cũng như các chất có trong thịt bò đã bị hao hụt và khi chế biến thịt mất đi vị ngon đặc trưng, đôi khi là nguy hại đến tính mạng người tiêu dùng.

Phân biệt thịt bò già, bò tơ

Một vấn đề khác khi mua thịt bò đó là làm sao để nhận biết đâu là thịt bò già, đâu là thịt bò tơ?

Thịt bò già thường sẽ có thớ thịt bò, màu đỏ tím, mỡ thịt có màu xam xam, khi chế biến mất nhiều thời gian hơn. Trái ngược lại, bò tơ thớ thịt mềm và mịn hơn nhiều, màu đỏ tươi và mỡ thịt có màu trắng.

Màu sắc và mùi vị của miếng thịt bò

Những miếng thịt bò có mùi lạ hoặc có mùi hôi, miếng thịt có những nốt trắng giữa các miếng thịt thì đó là bò bị sán hoặc bò bị gạo, không nên mua về ăn.

Phân biệt thịt trâu, thịt bò

cách chọn thịt bò cách chọn thịt bò Mẹo chọn thịt bò tươi cực chuẩn dành cho người nội trợ đảm tay cach chon thit bo

Một vấn đề nữa liên quan đến chất lượng đó chính là thịt bò thật – giả trà trộn trên thị trường. Nhiều quán bán hàng để lẫn thịt bò và thịt trâu với nhau để làm tăng lợi nhuận kinh doanh. Để nhận biết đâu là thịt bò, bạn hãy chú ý quan sát qua màu mỡ trên thớ thịt nhé. Với thịt trâu, mỡ sẽ có màu trắng, còn thịt bò (nhất là đối với thịt bò già) sẽ có màu xam xám (vàng sậm). Nhưng đa số, khi nhìn vào miếng thịt bạn cũng có thể nhận thấy sự khác biệt giữa 2 loại thịt này nhé, thịt trâu luôn có màu sậm và tối hơn thịt bò.

Phân biệt thịt bơm nước và không bơm nước

Thông thường với những miếng thịt được bơm nước, trông chúng sẽ nhoáng và nhấp hơi dinh dính. Còn với những miếng thịt bò thường, trong chúng sẽ khô tay hơn, những phần tiếp xúc với không khí thường chỉ 30 phút sẽ có dấu hiệu se mặt mặt. Điều này rõ hơn, nhất là khi tiết trời vào Hè, những miếng thịt thường khá khô ở bề mặt tiếp xúc.

Chọn thịt theo mục đích sử dụng

Nếu chế biến món xào, nên chọn những phần thịt phi lê hay thịt thăn, khi xào thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Đối với những món bò sốt vang, nên chọn thịt có nhiều gân khi nấu sẽ ngon. Sang đến những món hầm, để đạt được món thịt bò hầm ngon, chuẩn điệu nhất, bạn nên chọn bắp bò, ngoài ra khi chế biến những món này bạn nên thêm những phụ liệu như: quế, đinh hương, ngũ vị hương, tỏi, gừng… để làm tăng vị thơm, mềm cho món ăn.

Cách thái thịt bò ngon

thái thịt bò cách chọn thịt bò Mẹo chọn thịt bò tươi cực chuẩn dành cho người nội trợ đảm tay thai thit bo

Để miếng thịt thật ngon ngay từ khi thái cho đến công đoạn hoàn thành thành phẩm món ăn, bạn nên thái miếng thịt ngang thớ. Để thái thịt ngang thớ dễ dàng và khi ăn không bị dai, bạn cần dùng dao sắc, mỏng. Mách bạn 1 cách làm trước khi thái nên để thịt vào trong ngăn đá chừng 1-2h, miếng thịt sẽ se lại, dễ thái và không hề bị nát.

  • Món xào: nên thái thịt càng mỏng càng tốt.
  • Món kho: nên thái bao diêm.
  • Món hầm hoặc ngâm: nên rửa sạch miếng thịt rồi để nguyên miếng, nếu miếng thịt quá to thì tách làm hai, khi ăn mới thái thành những miếng nhỏ, có như thế thịt mới mềm và ngọt.
  • Món nướng: nên chọn phần thịt nạm, thường thì phần thịt này có chút mỡ lẫn nên khi nướng thịt sẽ mềm và không bị khô.

Mách nhỏ bạn cách khử mùi hôi và làm thịt bò nhanh nhừ

Cách khử mùi hôi thịt bò

thịt bò cách chọn thịt bò Mẹo chọn thịt bò tươi cực chuẩn dành cho người nội trợ đảm tay thit bo

Bạn lấy 1 củ gừng nướng chín rồi đem cạo sạch lớp vỏ cháy bên ngoài, giã nhỏ miếng gừng. Thịt bò sau khi được rửa sạch, bạn đem chà gừng lên miếng thịt bò, để chừng 5 phút rồi đem rửa sạch lại. Đây là một trong những mẹo nhà bếp “cực chuẩn” để bạn có món thịt bò ngon và thơm.

Làm mềm thịt bò

Cách đơn giản nhất làm mềm thịt bò là khi nấu bạn thêm một chút muối vào nồi. Với thịt bò dai bạn có thể làm mềm bằng cách luộc, khi nồi thịt sôi, bạn cho 1 thìa cafe rượu trắng vào nồi (1 thìa cafe rượu tương ứng với 1 kg thịt bò). Tiếp tục đun thêm chừng 15 phút nữa, thịt bò mềm rất nhanh và ngon.

Với những món liên quan đến xào, bạn có thể dùng lá đu đủ rửa sạch rồi đem đập dập, dùng lá đu đủ này bọc miếng thịt và để cạnh bếp, khi nào chế biến thì đem ra thái thành những miếng mỏng. Khi xào, bạn nên xào thịt dưới lửa to để thịt được mềm và không bị dai.

Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.

Trên đây là một vài mẹo về cách chọn thịt bò tươi ngon cũng như cách chế biến thịt được thơm, mềm, hấp dẫn nhất. Với những mẹo này, bạn có thể tự tin hơn khi thực hiện những món ngon liên quan đến thịt bò đấy. Nếu như hôm nay bạn lựa thịt bò về chế biến, đừng chần chừ khi áp dụng một số mẹo hay vào nhé.

Bắp bò luộc chấm mắm gừng cách chọn thịt bò Mẹo chọn thịt bò tươi cực chuẩn dành cho người nội trợ đảm tay bap bo luoc cham mam gung

Một chút ngoài lề ^^, đó là hôm nay mình có nhận được thư của 1 độc giả hỏi rằng với thời tiết chuyển mùa như này, mình nên chế biến món thịt bò nào cho ngon. Món nào vừa có thể đổi vị và vừa đãi khách mà không liên quan đến cách chế biến xào hay nướng. Với câu hỏi này mình có 1 món ăn rất hấp dẫn dành cho bạn đây, đó chính là món bắp bò luộc chấm mắm gừng – một sự hấp dẫn không chỉ đến từ tên gọi. Xem ngay bí quyết làm bắp bò luộc ngon nhất để trải nghiệm vị ngon của món ăn này hôm nay.

Chúc các bạn áp dụng thành công!

Nguồn: http://yeunoitro.net/bi-quyet-nau-an/cach-chon-thuc-pham/meo-chon-thit-bo-tuoi-cuc-chuan/

  • Xem thêm các chuyên mục:
Bình luận về công thức Mẹo chọn thịt bò tươi cực chuẩn dành cho người nội trợ đảm tay