Học hỏi ngay vài bí quyết cách làm lạp xưởng lạng sơn chuẩn ngon 100%

3-4 người ăn
Đăng lúc trong Ăn gì hôm nay

Nếu đã từng du lịch Lạng Sơn thì chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc biệt của món lạp xưởng tươi. Tuy nhiên không cần phải đi xa xôi, chị em vẫn có thể chế biến vừa ngon- sạch- bổ- rẻ mà thời gian bảo quản giữ được khá lâu. Yeunoitro xin được mách bạn cách làm lạp xưởng lạng sơn dưới đây, đảm bảo ngon hơn trong siêu thị, giúp cả nhà tận hưởng hương vị trọn vẹn nhé!

Nguyên liệu

  • Thịt nạc vai: 3kg
  • Thịt mỡ: 1kg
  • Rượu trắng: 0,5 lít
  • Lòng non
  • Gia vị: Đường, muối, mỳ chính, chút hạt tiêu

Hướng dẫn chi tiết nhất cách làm lạp xưởng lạng sơn siêu ngon

  1. Trước tiên với thịt, bạn rửa sạch. Tiếp sau thì để ráo. Sau đó thái cả thịt nạc và mỡ thành hình hạt rượu. Ướp cùng với gia vị ở trên trong khoảng 10-15 phút
    cách làm lạp xưởng lạng sơn
  2. Với lòng non, bạn rửa sạch bằng muối trắng và chanh cho bớt mùi hôi, chất bẩn. Gỡ bỏ hết phần mỡ dính ở thành ruột cả trong lẫn ngoài. Dùng đũa tướt hết phần chất nhầy bên trong. Sau đó rửa bằng nước nóng rồi tới nước lạnh cho thật sạch.
    cách làm lạp xưởng lạng sơn
  3. Bạn buộc chặt 1 đầu lòng non, để ráo hết nước. Tiếp đến thổi phồng đoạn ruột đó lên, buộc chặt đầu còn lại. Buộc 2 đầu để tránh xì hơi. Phơi lòng từ 2-3h ngoài nắng để lòng săn lại.
    cách làm lạp xưởng lạng sơn
  4. Bạn lấy 1 đoạn ống hay phễu luồn vào đầu lòng non nhồi cho dễ. Nếu mà lòng non quá khô thì bạn ướp với chút rượu cho lòng mềm hơn.
  5. Sau đó bạn nhồi thịt vào trong. Mỗi đoạn dài khoảng 15-20cm. Cứ được 1 đoạn thì dùng lạt buộc lại. Nếu căng quá thì bạn dùng kim chọc từ 2-3 lỗ cho hơi thoát ra
    cách làm lạp xưởng lạng sơn
  6. Tiếp đến là hun khói: bạn chuẩn bị chậu nhôm cũ, đổ than vào, nhóm lửa. Cho bã mía lên bếp than và dựng 1 khung trong nhà bếp bằng cây tre hoặc ống nước cách sàn 1,5m. Bạn hun khói cho đến khi lạp xưởng chuyển qua màu đỏ thẫm hoặc mận chín là được. Sau đó bạn phơi gió thêm 1-2 ngày là ngon nhất. Cuối cùng bảo quản lạp xưởng trong tủ lạnh và dùng dần.
    cách làm lạp xưởng lạng sơn

Điểm khác biệt của cách làm lạp xưởng lạng sơn:

+ Phần nhân của lạp xưởng đa dạng nhưng nguyên liệu không thể thiếu là gừng núi.

+ Khi nhồi xong lạp xưởng phải phơi đủ 3 ngày gió trong điều kiện mát mẻ, lí tưởng, không được phơi nắng

+ Người dân tộc thường treo lạp xưởng thường treo lạp xưởng ở gác bếp.

Vài lưu ý trong cách làm lạp xưởng lạng sơn

+ Bạn tham khảo thêm gia vị phụ của lạp xưởng để có sản phẩm chuẩn vị nhất

+ Ngoài việc hun khói, có thể phơi nắng lạp xưởng cho khô nhưng chọn thời tiết tốt, phơi từ 3-4 ngày.

+ Chú ý an toàn vệ sinh thực phẩm, nguyên liệu phải đảm bảo chuẩn sạch.

cách làm lạp xưởng lạng sơn

Vậy là không cần phải đi xa, bạn vẫn có món lạp xưởng Lạng Sơn cực thơm ngon khiến cả nhà phải hào hứng.

Bên cạnh đó, chị em cũng có thể học cách làm lạp xưởng đài loan hoặc cách làm lạp xưởng cần đước mới lạ nhé!

Nguồn: /an-gi-hom-nay/cach-lam-lap-xuong-lang-son/

  • Xem thêm các chuyên mục:

advertisement

Bình luận về công thức Học hỏi ngay vài bí quyết cách làm lạp xưởng lạng sơn chuẩn ngon 100%